Ierburi

Usturoi uscat: metode de recoltare și depozitare - cum să se usuce usturoiul pentru iarnă acasă

Usturoiul, urât în ​​număr mare, întotdeauna îi plăcește pe grădinari. Dar recoltarea este încă jumătate din bătălie, pentru că trebuie să păstrați toate aceste lucruri pentru lunile lungi de iarnă. Astăzi vă propunem să vorbim despre cum să uscați această legumă după recoltare, astfel încât aceasta să poată fi depozitată cu tot capul toată iarna și să vă spunem cum să faceți condimente de usturoi acasă, sub formă de chipsuri și praf, din cuișoare de usturoi.

Cum să uscați usturoiul după curățare

Înainte de recoltare această legume ar trebui să fie câteva zile pentru a evita udarea acesteia, astfel încât pământul să rămână uscat și fărâmit. Dacă în ajunul ploii abundente a trecut, atunci merită să întârzieți curățarea.

După ce au tras capetele din pământ, ele sunt așezate într-un strat pe creastă și lăsate să se usuce timp de 3 - 4 ore. După aceasta, recolta este recoltată sub un baldachin bine ventilat și se usucă acolo timp de 5 - 10 zile.

După ce partea verde a plantei se usucă, este parțial tăiată, lăsând un mic ciocan de 5 până la 6 centimetri. Capurile de usturoi sunt transferate în cutiile de plasă într-un strat mic și depozitate pentru depozitare într-un loc uscat răcoros.

Dacă intenționați să depozitați usturoiul în mănunchiuri sau panglici, atunci vârfurile nu sunt tăiate, ci folosite pentru lipire. Legăturile de usturoi sunt suspendate la distanță de pământ într-o încăpere uscată.

Urmăriți videoclipul din canalul Sfaturi utile - Cum să uscați usturoiul

Cum să usuce cuișoare de usturoi

Înainte de a începe uscarea, trebuie să pregătiți produsul principal. Capul de usturoi este dezasamblat în cuișoare individuale, fiecare dintre ele fiind apoi curățată de coji. Dacă felii sunt întunecate sau deteriorate, acestea trebuie tăiate cu un cuțit.

Există mai multe moduri de a tăia usturoi:

  • Umpleți usturoiul printr-o răzătoare mare. Această metodă nu este de dorit, deoarece măcinarea produce prea mult suc, ceea ce împiedică uscarea de înaltă calitate. În plus, substanțele aromatice dintr-un astfel de produs vor dispărea mult mai repede.
  • Grund procesor de alimente. Dezavantajele acestei metode sunt aceleași ca în rețeta anterioară.
  • Tăiați cuișoarele de usturoi în plăci subțiri. Aceasta este cea mai bună opțiune de măcinare pentru uscare în cuptor și uscător electric.
  • Tăiați dinții pe jumătate în lungime. Această metodă este ideală pentru uscarea usturoiului în aer liber.

Mod natural de uscare

Cuișoare de usturoi tăiate în jumătate, așezate pe o suprafață plană tăiate. Paleta este plasată într-o zonă uscată și foarte bine ventilată. O regulă importantă: lumina soarelui nu trebuie să cadă pe uscător. Uscarea la umbră va ajuta la păstrarea cantității maxime de nutrienți.

Din când în când, cuișoarele de usturoi ar trebui verificate pentru pregătire. În medie, întregul proces durează între 10 și 14 zile, sub rezerva unei vreme calde uscate. Dacă cuișoarele de usturoi erau inițial mari, iar vremea nu funcționa în timpul perioadei de uscare, produsul va trebui să aștepte mult mai mult.

Uscați în cuptor

Tarifele tăiate, usturoiul sunt așezate pe o foaie de copt. Pentru a menține vasele curate, fundul recipientului este acoperit cu hârtie de copt. Cuptorul este încălzit la o temperatură de 50 - 60 de grade și trimite usturoi acolo. Pentru a evita supraîncălzirea excesivă și pentru a asigura accesul la aer proaspăt, țineți ușa cuptorului în stare de răcire.

La 40 de minute după începerea uscării, foaia de coacere este scoasă și rotită. După ce usturoiul sa răcit complet, este trimis înapoi la uscat.

Timpul total de uscare în cuptor este de aproximativ 3 până la 6 ore. Depinde în principal de grosimea tăieturii produsului original.

Cum să uscați usturoiul în uscător pentru legume și fructe

Peptele de usturoi sunt așezate pe uscătorul de grătar într-un singur strat. Pe unitate setați temperatura de încălzire de 55 - 60 de grade. Mai sus nu se poate face, deoarece căldura excesivă va distruge toate substanțele aromatice și benefice ale legumelor.

Timpul mediu de uscare este de 4-6 ore. Aceasta, într-o măsură mai mare, depinde de mărimea tăieturii și de umiditatea camerei în care se efectuează deshidratarea.

Canalul "Ezidri Master" în videoclipul său va spune despre cum să se usuce usturoiul

Cum se face praf de usturoi

Din usturoi bine uscat, puteți face un condiment excelent sub formă de pudră. Pentru aceasta, chipsurile de usturoi sunt trimise la un mixer sau la o mașină de măcinat cu cafea, și se dau pentru 1 - 2 minute. Masa zdrobită este cusută printr-o sită pentru a obține o consistență omogenă. Dacă mănânci produsul mai puțin în timp, primești o pulbere cu granulație grosieră. Acesta va fi mai palpabil in farfuria finisata.

Cum se păstrează usturoiul uscat

Cuișoare fragile de usturoi sunt depozitate în borcane, de preferință din sticlă întunecată, sub un capac strâns răsucite. Acest preparat este depozitat într-un loc închis la culoare, în timpul anului, până la recolta nouă.

http://suseky.com/sushenyj-chesnok-kak-sushit-chesnok-na-zimu/

Cum să uscați usturoiul la domiciliu în aer, în cuptor și în uscătorul electric?

Usturoiul este o legumă care poate fi denumită pe bună dreptate un produs universal care face parte dintr-o mare varietate de feluri de mâncare diferite.

De obicei, usturoiul proaspăt este folosit în gătit, dar mai des poate fi găsit în formă zdrobită și uscată.

Usturoiul uscat este mult mai ușor de păstrat și este disponibil pe tot parcursul anului.

Dacă recolta de usturoi sa dovedit a fi bogată și aveți deja destule culturi rădăcinoase expediate pentru depozitare în pivniță sau subsol și chiar ați împachetat camere de depozitare și dulapuri cu usturoi pentru depozitare la iarnă acasă, atunci nu mai aveți nimic de făcut pentru a usca sau îngheța resturile, nu a plecat.

Compoziția chimică a produsului

În compoziția sa, usturoiul uscat este identic cu legumele proaspete. Usturoiul conține o cantitate mare de vitamine și cele mai utile minerale. Deci, usturoiul uscat este bogat in:

  • colină;
  • vitamine din grupa B, C, E, PP;
  • macro și microelemente: potasiu, magneziu, zinc, seleniu, cupru și mangan, fier, cobalt, fosfor, sodiu.

Beneficii și rău

Consumul regulat de usturoi uscat / proaspăt are un efect foarte benefic asupra sănătății.

Usturoi uscat - proprietati benefice:

  • ajută la tratamentul diferitelor boli virale;
  • stimulează imunitatea;
  • are un efect antibacterian asupra corpului;
  • este implicat în scăderea nivelului de colesterol din sânge;
  • împiedică dezvoltarea bolilor sistemului cardiovascular;
  • reduce riscul de accident vascular cerebral și atac de cord;
  • distruge invaziile helmintice;
  • ajută la tratamentul bolilor articulare;
  • utilizat ca adjuvant la tratamentul bolilor hepatice;
  • împiedică impotența la bărbați.

Cu toate avantajele produsului, usturoiul uscat este contraindicat pentru persoanele care suferă de tulburări funcționale ale organelor sistemului digestiv, precum și cu intoleranță individuală.

Cum să uscați usturoiul la domiciliu?

pregătire

Dacă vă decideți să uscați această recoltă rădăcină, trebuie să alegeți usturoiul cu anumite soiuri amare - Argint, Creole.

Deci, înainte de a începe, cum să începeți uscarea usturoiului, trebuie să fie pregătit. Pentru aceasta, capetele de legume ar trebui împărțite în dinți și curățate.

Important: există o percepție că usturoiul curățat trebuie clătit cu apă curgătoare. Cu toate acestea, această opinie este eronată, deoarece, după efectuarea unei astfel de proceduri, este mult mai dificil să se usuce produsul, iar durata de păstrare a acestuia scade.

Sucul de usturoi are un efect foarte agresiv asupra pielii umane. Prin urmare, după ce ați curățat dinții, se recomandă purtarea mănușilor de cauciuc pe mâini. Pentru uscarea în aer, dinții pregătiți se taie longitudinal pe 2 bucăți.

Dacă este prevăzută o uscare într-un cuptor sau un uscător electric, atunci dinții sunt tăiați cu "petale" subțiri cu un cuțit ascuțit (puteți folosi o răzătoare pentru a accelera).

Una dintre condițiile importante pentru pregătirea usturoiului pentru uscare este de a efectua tăierea într-o încăpere cu o bună ventilație, deoarece substanțele conținute în usturoi vor irita foarte curând mucoasa nazală și gât.

mijloace

Ca orice alt produs, usturoiul poate fi uscat într-un mod natural și artificial.

Cum să faci usturoi uscat la domiciliu? Pentru a se usca in soarele deschis, puneti usturoiul tocat pe o foaie de copt, inainte de al folosi cu hartie de pergament, folie sau o carpa groasa.

Aceasta se face pentru a se asigura că, atunci când se usucă sucul de usturoi, nu se scurge și nu este absorbit în materialul cu care este făcut tava de coacere. Procesul de uscare naturală durează 5-7 zile.

Cum să uscați usturoiul acasă în cuptor? Cuișoare de usturoi tocate împrăștiate într-un strat pe o tavă de copt, pre-așezate cu hârtie de copt sau folie. Puneți tigaia în cuptor, preîncălzită la 55-60 ° C.

Uscarea este efectuată cu ușa cuptorului timp de 30-40 de minute. Periodic, "petalele" de usturoi trebuie amestecate astfel încât să nu fie arse. După timpul alocat, usturoiul este scos din cuptor și răcit la temperatura camerei.

Cum să uscați usturoiul pentru condimente în uscător? Rezultatele fine sunt obținute prin uscarea usturoiului într-un uscător electric - rapid și fără probleme inutile.

Produsul pregătit este prevăzut pe grilaje, uscătorul electric este pornit la capacitate maximă.

Și în 6-7 ore condimentul este gata.

Cum să uscați usturoiul într-un uscător electric? Sfaturi pentru uscarea usturoiului acasă într-un uscător electric în acest videoclip:

Dacă sunteți interesat de modul în care să se usuce morcovi, ardei dulci sau chilli picant la domiciliu, citiți articole despre acest lucru.

depozitare

Cum de a determina disponibilitatea? Gustați usturoi gata uscat și se sfărâmă în mâini.

Cum și unde să depozitez usturoiul uscat la domiciliu? Usturoiul uscat este depozitat într-un vas de sticlă bine închis în frigider. Perioada de valabilitate - 3-5 luni.

Usturoiul uscat poate fi, de asemenea, depozitat sub formă de pudră, pentru prepararea căruia produsul uscat trebuie zdrobit cu un malaxor, într-un măcinator de cafea sau cu un mortar manual obișnuit. Praful de usturoi este, de asemenea, depozitat în frigider.

Usturoiul este demn să fie numit vindecător natural. Combinația dintre disponibilitatea legumelor și proprietățile sale benefice face usturoiul un produs foarte popular. Atât usturoiul proaspăt cât și uscat ar trebui să fie inclus în dieta zilnică a fiecărei persoane, aducând arome de sănătate și vitalitate în casă.

http://rusfermer.net/forlady/hranenie/chesnok/sushka-ch.html

Cum se face praf de usturoi uscat la domiciliu

Usturoiul este o cultura de legume aromatice care a castigat dragostea profesionistilor culinari din intreaga lume. Gustul savuros și delicat al plantei este combinat cu cele mai multe preparate din carne, pește, ciuperci, legume și unele produse de panificație. Usturoiul uscat este folosit ca condiment. Gama de condimente este destul de largă. Și pentru a cumpăra usturoi sub orice formă nu este o problemă. Dar mirodenii naturale pregătite cu mâinile lor nu pot fi niciodată comparate cu produsele achiziționate.

Prepararea usturoiului pentru uscare

Pentru uscare, selectați capete dense, mature, cu o cochilină completă, fără semne de deteriorare și diverse boli. Cele mai bune calități pentru uscare sunt usturoiul alb usturoi și creol.

În procesul de uscare există o scădere a volumului de lichid. Usturoiul devine ușor, pierde în greutate de 2,5 ori. Dacă condimentele se folosesc rar, veți avea nevoie de maxim două sau trei capete. Dinții sunt separați de cap, pielea este decojită pe fiecare. Patul rădăcinii este tăiat cu 1-2 mm. Pe felii cu coji densa este necesar sa taie partea superioara si cea de jos. Apoi, cu partea plată a cuțitului, apăsați ușor cățelul, astfel încât cântarele de acoperire să se fisureze.

Pentru semifabricate mari nevoie de o mulțime de cuișoare de usturoi. Folosirea metodelor tradiționale pentru curățarea rădăcinilor nu are sens. Aceasta este o ocupație foarte obositoare și lungă. Există trei metode rapide de curățare:

  1. Se îndoaie dinții în containerul de email sau metal, se acoperă și se agită viguros timp de 20 de secunde. Usturoiul se va bate pe perete, separat de coji.
  2. Dinții sunt plasați într-un detergent de silicon sub forma unui tub, care este forțat să se rostogolească peste masă. Sub presiunea mâinilor, coaja se va dezintegra.
  3. Facilitează foarte mult procedura - înmuierea dinților. Ele sunt plasate în apă rece timp de 10 minute. Capacul acoperișului se umezește și se îndepărtează ușor cu mâna.

Pentru a face un condiment gustos și de înaltă calitate, alegerea unei materii prime bune nu este suficientă. Trebuie să știți cum să uscați usturoiul la domiciliu și să vă păstrați gustul pentru o perioadă lungă de timp.

Cum să uscați cuișoarele decojite

Înainte de uscare, dinții curățați sunt tăiați. Alegerea fracțiunii depinde de preferințele culinare. Prin metoda de măcinare a usturoiului este:

Este important să se respecte tehnologia de uscare, astfel încât să nu se strică gustul și aspectul produsului.

Aer uscat

Dinții sunt tăiați longitudinal în două părți. Asigurați-vă că eliminați miezul verde al plantei. Tăblița mică adaugă amărăciune la condimentele terminate.

Secțiunile sunt stivuite pe o suprafață plană (tava sau sita) cu fața tăiată în sus. Tava este amplasată într-o zonă uscată și bine ventilată. Nu se recomandă așezarea recipientului pe stradă. Pe piesa de prelucrat nu ar trebui să obțineți razele soarelui. Acest lucru va economisi cantitatea maximă de vitamine și substanțe nutritive.

Periodic, se verifică jumătate de oră pentru pregătire. În vremea caldă uscată, uscarea durează 10-15 zile.

cuptor

Pentru uscarea în cuptor, dinții sunt tăiați în petale subțiri. Partea inferioară a tăvii este acoperită cu pergament, astfel încât sucul nu arde la suprafață. Usturoiul se întinde într-un singur strat, separând bucățile blocate.

Cuptorul se încălzește până la 60 ° C. În timpul uscării, ușa este deschisă. Accesul aerului va evita supraîncălzirea excesivă, iar petalele vor avea o nuanță cremoasă apetisantă.

După 45 de minute, felii de usturoi ieșiți din cuptor. Când plăcile s-au răcit complet, ele sunt rotite și trimise înapoi la uscat. Timpul total al ciclului depinde de grosimea piesei de lucru și este de 3-6 ore.

Uscător electric

Modul cel mai convenabil de a găti usturoi uscat este de a folosi un dispozitiv special pentru a îndepărta lichidul din legume. Uscătorul electric este echipat cu un controler încorporat de temperatură și funcție de ventilație, care păstrează toate caracteristicile gustului usturoiului proaspăt și asigură o calitate superioară a uscării.

Până la 9 capete se potrivesc pe o tavă. A tăiat planul tăiat. Uscarea se efectuează la o temperatură care nu depășește 45 ° C. Regulatorul nu poate fi setat la o valoare mai mare, deoarece căldura excesivă va distruge aroma ascuțită, picantă. Timpul ciclului depinde de puterea dispozitivului, dimensiunea tăieturii și este în medie de 24-36 de ore.

Usturoiul zdrobit este, de asemenea, uscat în aparat. Dinții sunt măcinați într-un procesor de bucătărie sau cu un cuțit în bucăți de 3 mm. Pentru a preveni întărirea usturoiului, acesta se usucă la 35 ° C timp de 2 zile.

Gătit praf de usturoi

Cu usturoi uscat la sol, procesul de gătit devine convenabil și simplu. Nu este necesar ca legumele să fie curățate și cioplite, distragând atenția de la procesul principal. Condimentele necesită puțin spațiu și sunt mereu la îndemână.

Instrucțiuni pas cu pas despre cum să se usuce praf de usturoi:

  • vor fi selectate capete de dimensiuni aproximativ egale;
  • bulbi împărțiți în lobuli, coajă curată;
  • materialul brut pregătit este așezat pe tava unui uscător electric;
  • setați temperatura și timpul dorit;
  • la fiecare 3 ore, gradul de pregătire este verificat - lobulele uscate trebuie să fie de culoare bej, ușor de rupt, să se prăjească și să se prăbușească în mâini;
  • usturoiul trebuie să se răcească complet înainte de tăiere;
  • mănâncă produsul într-un malaxor, aparat de rindeluit sau un procesor de bucătărie;
  • masa de usturoi este cernută pentru a forma o structură omogenă.

Depozitarea legumelor uscate

Usturoiul uscat la domiciliu este depozitat timp de 3-5 luni. Acesta este plasat într-un recipient din sticlă închis bine pentru a împiedica intrarea aerului. Ingredientul din recipient este tipărit cu o lingură din plastic sau din lemn. Contactul cu tacâmurile din metal reduce durata de depozitare.

Un borcan de fulgi se pune într-un loc uscat ventilat la o temperatură care nu depășește +25 ° C, iar pulberea în frigider. Deseori, petalele uscate sunt lăsate intacte, măcinând după cum este necesar. Cuișoarele de usturoi pot fi refăcute în starea inițială prin înmuiere în apă rece timp de 3 ore. Apariția mirosurilor sau aromelor străine în condimentele de usturoi indică deteriorarea produsului.

Uscarea la domiciliu este o modalitate foarte bună de a pregăti legume gustoase și sănătoase. Usturoiul uscat poate înlocui cu ușurință produsele proaspete și transformă chiar și cele mai simple feluri de mâncare în capodopere culinare.

http://tomat.guru/zakuski-i-zagotovki/kak-sdelat-poroshok-iz-sushenogo-chesnoka-v-domashnih-usloviyah.html

Usturoi uscat: beneficiile și răul, rețete

Usturoiul este cunoscut de multe ca condimente parfumate și savuroase, oferind fel de mâncare un gust și un miros special. El este renumit pentru proprietățile sale medicinale și este foarte activ în medicina tradițională. Pitagoras la numit "regele mirodeniilor", iar slavii l-au atras în casă ca un gardian împotriva duhurilor rele și duhurilor rele. Multe legende se referă la această plantă uimitoare și la proprietățile magice și vindecătoare.

Beneficiile și daunele usturoiului uscat

Este bogat în vitamine, minerale și acizi, are proprietăți unice de vindecare. Se compune din: potasiu, magneziu, sodiu, fosfor, cupru, fier, un grup de vitamine B, precum și alte minerale și acizi utili. Particularitatea legumei este aroma ei, care apare datorită eterului natural allicin, care are proprietăți antioxidante și antiseptice. Proprietățile utile ale usturoiului uscat includ:

  • promovează digestia. Atunci când se adaugă această legumă parfumată în feluri de mâncare cu un conținut ridicat de grăsimi și carne, se îmbunătățește procesul de digerare a unor astfel de alimente "grele". Acționând asupra ficatului, stimulează producția de enzime pentru a procesa alimentele;
  • scade colesterolul, care este depus pe pereții vaselor de sânge și poate provoca hipertensiune arterială;
  • împiedică formarea cheagurilor de sânge;
  • are un efect benefic asupra corpului uman care suferă de ateroscleroză. Sub acțiunea complexului său de microelemente, cheagurile de sânge intravasculare se dizolvă;
  • inhibă formarea de celule canceroase. Ca urmare a cercetărilor efectuate de oamenii de știință israelieni, sa constatat că alicină, care face parte din usturoi, inhibă creșterea celulelor canceroase, neutralizând radicalii liberi;
  • are proprietăți antivirale și antimicrobiene. Phytoncidele conținute într-un număr suficient de mare, afectează în mod negativ stafilococul, bacteriile, salmonella, bățul intestinal și chiar bastonul difteric. A fost folosită în timpul războaielor ca antiseptic pentru tratarea rănilor;
  • în organismul feminin, usturoiul este capabil să crească nivelul de estrogen;
  • Cu o utilizare prelungită și regulată a acestei legume parfumate de către bărbați, ei vor înceta să se îngrijoreze de problemele cu potență, sănătatea lor reproductivă se îmbunătățește și poate preveni, de asemenea, inflamarea glandei prostatei.
Răul usturoiului poate fi:

  • consumul excesiv al oricărui produs alimentar poate provoca probleme și efecte negative asupra sănătății umane. După examinarea proprietăților benefice ale legumelor miracole, merită spus că nu trebuie să vă implicați în utilizarea excesivă în alimente, nu trebuie să depășească 2-3 dinți pe zi;
  • există contraindicații în care utilizarea sa trebuie să fie strict limitată sau complet abandonată: la astfel de boli ale tractului gastro-intestinal ca: gastrită, ulcer gastric, ulcer duodenal, pancreatită; probleme hepatice, și anume: hepatită, nefroză, nefrită;
  • alăptării. Deoarece laptele matern are gustul alimentelor pe care mama le-a mâncat înainte de a alăpta și usturoiul are o aromă și o aromă foarte specială, bebelușul poate să nu-i placă laptele și el va refuza să se hrănească.

Ce usturoi este mai bine de ales

Aproape toate soiurile de legume sunt potrivite pentru uscarea lor, dar unele pot pierde gustul în procesul de a pierde umezeala. Cu toate acestea, ar trebui să optați pentru astfel de soiuri, cum ar fi:

  • Alb argintiu;
  • creol;
  • Kirovograd;
  • Starobelsky alb;
  • Ucraineană albă;
  • Purpuriu de Sud;
  • Bronnitsky;
  • Kalinin;
  • Rostov.

Cum se prepară usturoiul pentru uscare

Dacă prepararea usturoiului pentru uscare are loc în timpul producției, întregul proces va consta în etapele de spălare a produsului, pre-uscare, tăiere și uscare. Materiile prime sunt plasate în echipamente speciale, unde sunt curățate și apoi spălate. După aceea, acesta intră în stadiul de pre-uscare, pentru care dinții curățați și spălați sunt plasați într-o centrifugă, care, după răsturnare, îndepărtează excesul de umiditate după spălare.

Mai mult, este tăiat într-un aparat special și este deja gata pentru uscare într-o cameră de uscare folosind un cuptor cu debit înapoi. La domiciliu, și usturoiul trebuie mai întâi să scape de apa în exces. În acest scop, în gospodărie, înainte de sapă, nu este udat timp de câteva zile și este monitorizată astfel încât să nu existe ploaie cu o zi înainte. Și dacă ați achiziționat usturoi pe piață și nu sunteți sigur de condițiile în care a fost săpat, trebuie să-l așezați pe o suprafață plană pentru uscare pe stradă sau pe balcon.

Puteți să arătați pur și simplu hârtia și să o lăsați să stea în starea desfăcută timp de câteva zile. Trebuie remarcat faptul că, pentru a economisi proprietăți utile, minerale și vitamine, este necesar să se evite uscarea în lumina directă a soarelui.

Cum să usuce cuișoare de usturoi pentru iarnă

Există multe modalități de uscare a usturoiului pentru iarnă. Unii oameni preferă să facă acest lucru fără a distruge capul, mulți oameni le place să formeze legături asemănătoare cu panglici de bulbi cu vârfuri uscate și să le atârne în casă. Timp de mulți ani, aceste panglici de usturoi erau considerate a fi considerate un talisman de uz casnic din spiritele rele și spiritele rele. Dar cea mai populară metodă modernă este uscarea cuișoarelor de usturoi.

Mod natural

Înainte de începerea procesului de uscare, este necesar să îndepărtați cuișorii de usturoi de pe coji. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza mai multe sfaturi bucătari:

  • pune presiune asupra capului de usturoi cu partea plată a cuțitului, care va face ca capul să se dezintegreze și cântarele înșiși vor începe să se îndepărteze cu ușurință;
  • De asemenea, puteți pune capul de usturoi într-un castron metalic, preîncărcați-l cu un cuțit în modul descris mai sus, acoperiți cu alt castron și agitați. După ce a deschis un castron, cojița se va afla separat de cuișoarele perfect curățate.

După ce usturoiul este curățat, acesta trebuie verificat pentru pete întunecate sau deteriorări. Apoi, fiecare cățel este tăiat în jumătate și răspândit pe o suprafață plană în bucăți în sus. Ar trebui să fie uscat într-o încăpere uscată, cu ventilație bună sau în aer proaspăt, la umbra, pentru a evita lumina directă a soarelui. Procesul de uscare trebuie controlat prin întoarcerea materiei prime la fiecare câteva zile. Rezultatul uscarii in acest mod poate fi asteptat intr-o saptamana sau doua.

În cuptor

Uscarea usturoiului în cuptor nu este mult diferită de un proces natural similar, dar, desigur, nu va dura două săptămâni. În cuptor, acest proces va fi mult mai rapid și va dura între 3 și 6 ore. Pentru preparare, este mai bine să o tăiați în felii subțiri sau felii, ceea ce va accelera semnificativ procesul de îndepărtare a umezelii din produs. Este important să știți că legumele uscate vor păstra toate substanțele nutritive și mineralele și după ce își vor schimba starea obișnuită. Apoi, trebuie să acoperiți foaia de coacere cu hârtie de pergament și să le puneți felii de usturoi într-un singur strat. Temperatura cuptorului trebuie să fie scăzută, aproximativ +50 ° C, care va elimina treptat umezeala, păstrând toată bogăția produsului. Dacă puneți o coală de copt în cuptor, trebuie să detectați timpul și după 3 ore pentru a verifica starea usturoiului.

Felii trebuie amestecate periodic, permițându-le să se răcească puțin, apoi trimit la cuptor și, eventual, testează rezistența. Dacă felia de usturoi devine fragilă și se rupe, atunci procesul de uscare se termină, dacă este flexibil și moale, atunci uscarea trebuie continuată. Pentru a crea aer proaspăt, ușa cuptorului poate fi deschisă din când în când. Dacă există un mod de convecție în cuptor, acest lucru va îmbunătăți în mod semnificativ procesul de schimb de aer.

În uscătorul electric

O varietate de aparate de uz casnic plănuiește gospodinele moderne și face munca casnică mai ușoară și mai plăcută. Unul dintre procesele recunoscute de multe gospodine a fost uscarea legumelor într-un uscător electric. Să ne uităm la uscarea usturoiului în mașina asta. Pentru a expune usturoiul la deshidratare, este necesar să-l scăpați de cântare și coji și să-l așezați într-un singur nivel pe grătarul uscătorului. Conectați energia electrică, trebuie să setați temperatura la +50. +60 ° C și începeți procesul. De asemenea, va dura de la 3 la 6 ore, în funcție de grosimea felii de felii și de puterea unității.

Cum să faci praf de usturoi la domiciliu

După ce ați învățat cum să uscați usturoiul pentru condimente, puteți începe să îl transformați într-un miros aromat. Când legumele sunt bine uscate, au o culoare plăcută de aur și feliile lor se sparg bine atunci când sunt presate, puteți începe procesul de măcinare. Pentru a face acest lucru, utilizați fie un castron de mixer de bucătărie sau un măcinător de cafea.

După introducerea felilor uscate în aparat, acestea trebuie să fie zdrobite la o pulbere. Apoi, este necesar, înarmați cu o sită, să se perforeze masa liberă rezultată și, dacă este necesar, să se zdrobească granulele și particulele mari rămase pentru a obține o pulbere fină omogenă. Dacă doriți să adăugați particule mai mari de condimente la alimente, pentru a simți mai clar usturoiul în vas, puteți evita procesul de cernere.

Cum și unde să depozitezi acasă

Pudra de usturoi gata este depozitată în hârtie, dacă intenționați să folosiți condimentele în viitorul apropiat sau într-un container de sticlă întunecată, dacă doriți să stocați pe condimente timp îndelungat. În cazul în care recipientul de condimentare este slab închis, aroma luminos și primitoare a condimentelor va dispărea în timp.

Feliile uscate pot fi păstrate într-un recipient închis ermetic, într-o cameră întunecată și uscată, fără umiditate ridicată și schimbări bruște de temperatură, timp de câteva luni.

Cum se poate usca usturoiul

Această legumă uscată este adesea găsită ca o condimente pentru preparate din carne și legume. Se adaugă la salate și supe în multe rețete orientale și asiatice. Oferind aromă și piquancy, poate transforma chiar și cele mai cunoscute produse alimentare într-o capodoperă de neuitat.

Prin adăugarea de usturoi uscat la alimente, vă puteți îmbunătăți sănătatea prin creșterea imunității unei persoane. Consumul regulat este prevenirea multor boli inflamatorii și infecțioase. Având în vedere beneficiile sale, descrise în acest articol, nu trebuie să uitați de exactitatea utilizării produsului usturoi și de contraindicații la utilizarea acestuia.

Recoltarea usturoiului uscat este o modalitate de a păstra proprietățile benefice ale produsului. Aroma și gustul acestei legume pot face orice fel de mâncare mai interesant și apetisant. Medicamentul tradițional folosește în mod activ usturoiul în formă naturală și uscată pentru tratarea multor boli și îmbunătățirea sănătății umane.

http://agronomu.com/bok/5304-sushenyy-chesnok-polza-i-vred-recepty.html

Cum să faci usturoi uscat la domiciliu?

Usturoiul este utilizat în gătit în diferite țări ale lumii, precum și în domeniul medical pentru prepararea de medicamente și suplimente alimentare. Condimentele din această plantă perene au o aromă și un gust deosebit. Cu ajutorul său, chiar și cel mai obișnuit fel de mâncare poate fi transformat în ceva special și original. Gospodinele experimentate pregătesc usturoiul uscat la domiciliu folosind diverse metode și aparate de uz casnic. Articolul va discuta cum să usuce în mod corespunzător planta pentru a obține condimente cu un gust bogat.

Compoziție chimică

Experții observă că usturoiul uscat este aproape același cu un produs proaspăt. Păstrează multe oligoelemente și minerale benefice sănătății. Produsul este considerat o sursă naturală de phytoncides, aceste elemente joacă un rol important în protejarea sănătății noastre - luptă împotriva tuturor elementelor patogene cunoscute care sunt cunoscute astăzi.

Planta uscată conține următoarele elemente:

  • vitaminele - PP, E, B și C;
  • colină;
  • diverse macro- și microelemente, cum ar fi sodiu, fier, zinc, sodiu, fosfor, cupru și așa mai departe.

Beneficii și rău

Înainte de a lua în considerare diverse metode de preparare a condimentelor la domiciliu, trebuie să aflați cât de usturoi uscat afectează organismul. Condimentele populare au atât părți pozitive, cât și negative. Înainte de a trece la pregătirea produsului și la utilizarea acestuia, trebuie să vă asigurați că vă familiarizați cu informațiile de mai jos.

goodies

Să începem cu un impact pozitiv.

digestie

Usturoiul uscat are un efect benefic asupra proceselor digestive. Această caracteristică utilă este importantă pentru toată lumea, indiferent de starea tractului gastro-intestinal. O plantă aromată adăugată la mesele bogate în grăsimi ajută la asimilarea și digerarea alimentelor "grele" fără consecințe neplăcute. Elementele din actul de condimente pe ficat, stimulând-o pentru a produce enzime speciale necesare pentru asimilarea alimentelor.

colesterol

Consumul regulat de produs picant va ajuta la reducerea nivelului de colesterol din sânge, care se acumulează în corpul uman. Blocarea vaselor de sânge determină o presiune crescută.

ateroscleroza

Experții recomandă usturoiul uscat pentru persoanele care suferă de ateroscleroză. Elementele utile în compoziția condimentelor dizolvă cheagurile de sânge din interiorul vaselor.

Maligne Boli

Usturoiul are o proprietate specială pentru a inhiba dezvoltarea celulelor canceroase în organism. Acest efect are următorul element alicină, care face parte din plantă. Datele privind proprietățile vindecătoare au fost obținute după un studiu realizat de un grup de experți israelieni. Ei au descoperit ca usturoiul are un efect neutralizator asupra radicalilor liberi, prevenind dezvoltarea celulelor canceroase.

viruși

Produsul are un puternic efect antimicrobian și antiviral. Datorită acestor proprietăți, usturoiul este consumat pentru a preveni răcelile și bolile virale. Elementele de fitoncide distrug bacteriile periculoase, inclusiv stafilococul, Escherichia coli, Salmonella și altele.

Sănătatea femeilor

Usturoiul este capabil să ridice nivelul hormonului sexual feminin - estrogen. Datorită a ceea ce comportă componenta cu dezechilibrul hormonal din organism.

Sănătatea bărbaților

Usturoiul uscat este, de asemenea, o jumătate puternică de umanitate. Cu utilizarea sa obișnuită, bărbații nu se pot îngrijora de potență. Și condimentele parfumate și piquante vor avea un efect pozitiv asupra funcției de reproducere. Este de remarcat faptul că produsul poate preveni inflamația prostatei.

contra

În ciuda numeroaselor caracteristici pozitive, condimentele au o serie de contraindicații.

Totul este bun în mod moderat, astfel încât utilizarea excesivă a usturoiului va duce la consecințe nedorite. Majoritatea oamenilor, după ce au studiat proprietățile vindecătoare ale usturoiului, abuzează de aceste alimente. Doza recomandată pe zi este de 2-3 cuișoare.

Usturoiul uscat și granulat trebuie să fie aruncat de către femei în timpul alăptării. În acest moment, laptele obține un gust de produse consumate de mamă. Gustul bogat și expresiv al usturoiului poate strica laptele.

Experții identifică o serie de contraindicații, din cauza cărora folosirea condimentelor ar trebui redusă la minimum sau complet abandonată:

  • boli hepatice - nefroză, hepatită și nefrită;
  • probleme gastro-intestinale - ulcere, pancreatită, gastrită.

Pregătirea și uscarea produsului

În fabricarea usturoiului uscat la scară industrială, prepararea produsului principal și prelucrarea acestuia se realizează cu ajutorul unui echipament special. Vă permite să produceți cât mai curând volume voluminoase de produse.

La domiciliu, gospodinele folosesc diferite metode și tehnici la îndemână. Spălați planta înainte ca uscarea să fie imposibilă, poate provoca putrezirea. Dacă intenționați să utilizați usturoi cultivat într-o grădină privată pentru a pregăti condimentele, plantele se opresc din apă cu câteva zile înainte de sapă.

Dacă usturoiul a fost cumpărat de pe piață sau într-un magazin, acesta trebuie așezat pe o suprafață plană pentru a elimina excesul de umiditate. Puteți lăsa ingredientul principal pe balcon sau pervaz. Mulți oameni părăsesc produsul în afara, dacă există o vreme însorită și uscată afară.

Asigurați-vă că în procesul de uscare pe usturoi nu cad în lumina directă a soarelui. Este necesar să se păstreze micronutrienții și vitaminele benefice din plante.

tehnici

Există multe modalități de a găti usturoi uscat la domiciliu. Fiecare tehnică implică utilizarea unui aparat de uz casnic. Folosind metode simple, puteți prepara în mod independent pulberea de usturoi pentru o utilizare convenabilă în gătit, precum și pregătiți instalația pentru perioada de iarnă. Luați în considerare cele mai populare metode de gătit condimente.

Uscarea naturală

Aceasta este cea mai ușoară și mai accesibilă modalitate de a obține rezultatul dorit. Înainte de a începe procesul de uscare a plantei, este necesar să împărțiți usturoiul în dinți și să-i exfoliați.

Pentru a scăpa rapid de coaja, vă recomandăm să ascultați sfatul bucătarilor experimentați.

  • Folosind un cuțit larg, puteți să scăpați repede de coajă. Este suficient să apăsați partea plată a lamei de pe capul de usturoi. Se va desprinde și pielea se va desprinde, fără efort.
  • Pentru a doua metodă de curățare, veți avea nevoie de un castron metalic. Tratați dinții în modul descris mai sus și puneți-i într-un castron. Acoperirea vasului cu un alt recipient trebuie să fie agitat pentru câteva secunde. După aceea, trebuie să obțineți usturoiul pur dintr-un castron.

Produsul este verificat pentru prezența diferitelor defecte (pete și diverse daune). Dinții sunt tăiați în jumătăți și lăsați să se usuce pe o suprafață plană. Planta este lăsată tăiată. Locul ideal este o cameră uscată și aerisită cu atenție. Dar puteți lăsa produsul pe stradă, ascunzându-vă la umbră. În timpul uscării, trebuie să întoarceți periodic usturoiul. Întregul proces durează între una și două săptămâni, în funcție de condițiile climatice, varietatea plantei și microclimatul din cameră.

Procesarea în uscătorul electric

Astăzi, magazinele de electrocasnice oferă gospodineilor moderne o gamă largă de diverse aparate. O selecție largă deschide noi oportunități de gătit. Dacă există un uscător electric în casă, acesta poate fi folosit pentru a face usturoiul uscat acasă.

La începutul procesului este necesară curățarea plantei de pe coji. Apoi, fiecare cățel este tăiat. Nu există indicatori exacți ai grosimii tăieturii. Billet se întinde pe grilă într-un singur strat. Usturoiul este prelucrat la o temperatură cuprinsă între 50 și 60 grade Celsius. Planta este uscată timp de 3 până la 6 ore. Acest indicator depinde de grosimea pieselor și de puterea echipamentului.

Această metodă este considerată una dintre cele mai populare și utilizate pe scară largă.

Gătitul în cuptor

Pentru uscarea în cuptor, se recomandă tăierea produsului decojit în felii subțiri. Acest lucru va ajuta la reducerea semnificativă a timpului petrecut în procesare.

Ingredientul este așezat pe o foaie de copt, anterior căptușit cu hârtie de copt (pergament). Planta este uscată la o temperatură de aproximativ 50 grade Celsius. Acesta este cel mai bun indicator pentru a îndepărta umezeala și pentru a păstra toate oligoelementele benefice din compoziție. Usturoiul se usucă timp de trei ore sau mai mult. După această perioadă, asigurați-vă că verificați starea produsului.

În acest proces, este necesar să scoateți periodic vasul, să amestecați usturoiul și, după o răcire ușoară, să îndreptați produsul spre uscare. Odată ce planta a devenit fragilă, procesul poate fi considerat complet. Pentru circulația aerului, ușa cuptorului poate fi lăsată deschisă pentru o perioadă scurtă de timp. Dacă modelul permite, puteți utiliza modul de convecție.

Usturoiul uscat gătit corespunzător va avea toate calitățile bune ale unei plante proaspete.

sol

Din semifabricatele uscate pregătite prin oricare dintre metodele de mai sus, puteți pregăti condimente gustoase și sănătoase. Pentru preparare folosiți numai un produs uscat cu grijă, care se rupe ușor la presare redusă și are o culoare aurie plăcută. Pentru a tăia felii în pelete, puteți folosi un blender convențional sau un măcinător de cafea.

Usturoiul este măcinat pentru a forma o pulbere. După ce produsul este cernut printr-o sită fină și, dacă este necesar, repetați procesul de măcinare.

http://eda-land.ru/chesnok/kak-sdelat-sushenyj/

Avem o "utilitate" pentru viitor: cum să usuce usturoiul acasă, pentru a-și păstra proprietățile valoroase

Usturoiul uscat este util nu numai în afara sezonului. Nu este întotdeauna convenabil să ții capetele casei, are nevoie de un loc și de un anumit microclimat.

În medie, 2,5 kg de usturoi proaspăt poate fi transformat în 0,5 kg de produs uscat, care îi poate păstra cu ușurință proprietățile și îl poate depozita într-un borcan pe raftul unui dulap de bucătărie. Pentru a face acest lucru, trebuie să lucrați puțin și să îndepliniți anumite cerințe pentru uscarea produsului. Dar rezultatul lucrării va fi încântat pe tot parcursul anului.

Care este utilizarea usturoiului uscat

Usturoiul nu este doar un condiment aromat, fără de care multe feluri de mâncare nu își pot dezvălui pe deplin gustul, ci și o adevărată cămară de minerale și vitamine sănătoase: K, Mg, Z, Se, Cu, Mg, Fe, Co, E, PP, colină. Utilizarea usturoiului uscat, ca usturoiul proaspat, are un efect benefic asupra sanatatii, deoarece contine fitonida - un antibiotic natural in lupta impotriva bolilor fungice si a infectiilor virale.

Utilizarea regulată a usturoiului în doze moderate stimulează imunitatea, reduce colesterolul, îmbunătățește funcția cardiacă, reduce riscul de accident vascular cerebral și infarct miocardic, afectează invaziile helmintice și se utilizează în tratamentul bolilor și prevenirea impotenței la bărbați. Usturoiul nu este utilizat în bolile sistemului digestiv.

Pot fi uscate toate soiurile

Puteți să uscați aproape toate soiurile de usturoi, dar este mai bine să alegeți mai bine un conținut ridicat de substanță uscată (Argint, Creole, Violet de Sud, Rostovski, Starobelsky White, Bronitsky, Kirovograd, White Ukrainian). Semințele semi-ascuțite de usturoi își pot pierde gustul când sunt uscate.

Ce condiții trebuie îndeplinite pentru o uscare adecvată

Dig pe vreme uscată. Este clar că mai puțină umiditate conține o legume, cu atât este mai ușor să se usuce. De aceea, usturoiul trebuie să fie curățat pe vreme uscată, astfel încât să nu mai existe câteva zile înainte de recoltarea ploii și udarea.

Se recomandă curățarea să fie făcută la prânz sau în după-amiaza. De asemenea, nu se recomandă spălarea legumelor, deoarece se va usca mult timp și poate deveni mucegăit.

Strângeți usturoi coapte. În momentul recoltării, usturoiul trebuie să fie pe deplin coaptă, după cum rezultă din frunzele îngălbenite sau moarte. Becurile nesaturate nu sunt dense, în vrac, slab uscate. Peste crescute - atunci când sapă, se prăbușesc în cuișoare care pierd coșuri de acoperire, sunt murdare cu pământ, ceea ce complică prelucrarea ulterioară, deoarece nu puteți spăla dinții.

Sortați capetele. Becurile uscate, curate și sănătoase sunt selectate pentru uscare, fără semne de boală, deteriorări, mucegai. Capetele ar trebui să fie bine formate. Dacă cântarele exterioare nu sunt deteriorate, dinții din interior vor fi curați, fără pământ.

Pentru a face pe dinți. Dacă metoda de uscare a usturoiului purificat este aleasă pentru lucru, capetele sunt eliberate preliminar de pe cojile care o acopere, inspectează cu atenție dinții pentru daune, dents și pete. Rădăcină gât zubkov tăiat.

Taie-o. Usturoiul pentru uscare trebuie să fie tăiat în așa fel încât sucul să nu fie stors din el. De aceea, în răzătoarele de uz casnic, combinele nu sunt potrivite pentru tăiere. Cel mai bine este înarmat cu un cuțit subțire și ascuțit. Tăiați dinții pentru uscare:

  • într-un uscător electric - pe plăci subțiri;
  • în condiții naturale - felii lungi, tăierea dinților la jumătate.

Este de dorit ca aceste plăci să nu fie mai groase de 5 mm. Ele sunt prevăzute pentru uscarea tăiate, astfel încât sucul nu va curge.

Cum să usuci usturoiul - căi posibile la domiciliu

În soare

Imediat după săparea de usturoi, este așezat pe o creastă, astfel încât vârfurile și rădăcinile să se usuce. Pe teren, leguma poate fi uscată pe vreme uscată, cu tulbure variabilă.

Sub razele fierbinți ale soarelui, planta nu poate fi uscată, altfel dinții se vor arde. În vreme umedă, ploioasă, lăsați usturoiul pe câmp este, de asemenea, imposibilă.

Se transferă într-o încăpere uscată, bine ventilată sau sub un baldachin și este așezată pe baze de plasă sau zăbrele. După uscarea vârfurilor, tăiați-o, lăsând cânepa joasă (3-5 cm), tăiați rădăcinile rădăcinii gâtului (0,3 cm). În timpul perioadei de uscare, cântarele înfășoară bine ceapa și se coacă.

Într-o grămadă

Adesea, usturoiul este împletit în panglici sau legat în ciorchini mici și agățat pe pereți, mansardă într-o încăpere uscată, rece și ventilată. În această stare, poate fi depozitat pentru utilizare proaspătă sau uscare profundă.

Fără distrugerea becurilor

O modalitate de a produce usturoi uscat pentru depozitare pe termen lung. Capetele grele sunt îndepărtate complet de pe capete fără a dezasambla becul în dinți. În viitor, dinții sunt tăiați în bucăți, nu mai mult de 5 mm grosime sunt răspândite pe pergamentele așezate cu pergament și trimise la cuptor sau cuptor. Se usucă la 50 ° C, se agită și se aerisesc. Usturoiul uscat este forat pentru a îndepărta resturile de pești.

Fulgi de usturoi

Prin această metodă, dinții sunt complet lipsiți de fulgi, tăiați în felii subțiri, răspândiți pe pergament și trimiși la uscător sau cuptor.

Pentru a face acest lucru, ușa uscătorului sau a cuptorului se deschide periodic, iar materia primă este răsturnată sau amestecată.

Cum să uscați usturoiul

în interior

Este posibil să se usuce legumele în condiții naturale numai într-o cameră bine aerisită și uscată, astfel încât soarele să nu cadă pe ea. Tăiați dinții pe jumătate pe o suprafață plană cu tăierea, inspectați-i periodic și mutați-i. Chiar și în condiții bune și pe vreme uscată, procesul de uscare durează cel puțin 10-15 zile și există riscul ca materialul să se formeze.

În cuptor

Se taie felii de usturoi pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt. Temperatura cuptorului nu trebuie să depășească 50-60 ° C. La fiecare 30 de minute trebuie să scoateți foaia de coacere din cuptor, să răsuciți plăcile, să vă răcoriți și să le puneți din nou în cuptor. Pentru accesul la aer, ușa nu este închisă bine. Procesul de uscare va dura între 3 și 8 ore, în funcție de starea materialului sursă.

În uscătorul electric

Pentru această metodă, ceapa este tăiată în plăci subțiri transversale și se întinde într-un singur strat pe rețea. Puteți utiliza o garnitură de plasă specială, astfel încât petalele mici să nu cadă în grila. Temperatura optimă pentru uscare este de 50 ° C.

La temperaturi de peste 60 ° C, usturoiul începe să piardă substanțele nutritive și proprietățile aromatice.

În ce formă se utilizează: pudră sau condimente?

  • Pulbere.

Pentru producția de pulbere cu usturoi, uscată bine în unul din următoarele moduri. Ar trebui să se rupă când se îndoaie. Îndepărtați plăcile cu un măcinator de cafea sau cu un mixer. Dimensiunea miezului este opțională. Pentru a izola o fracție mai mare, șlefuirea poate fi cerată printr-o sită.

Pentru condimente, bulbii pot fi uscați singuri sau cu alte ingrediente. În acest caz, utilizați soiuri dense de roșii, morcovi, mere. Toate tăiate în inele subțiri sau jumătăți de inele. Pe măsură ce se usucă, se pun plante (busuioc, mărar) pe scaunele goale.

Videoclipul arată rețeta pulbere de usturoi uscată într-un uscător electric.

Cum se păstrează usturoiul uscat

Usturoiul sau amestecurile acestuia cu alte ingrediente, uscate până la fragilitate, sunt păstrate cel mai bine în borcane de sticlă închise la culoare, cu capace bine montate. Astfel, becul își va păstra calitatea timp de cel puțin un an. Potrivit pentru depozitarea pungilor și cutiilor grele de hârtie. Sala de depozitare pe termen lung trebuie să fie întunecată, rece și întotdeauna uscată.

Cum să utilizați

Usturoiul uscat bine păstrează toate proprietățile sale și poate fi utilizat în prepararea cărnii, a peștelui, a preparatelor din legume, ca aditiv aromatic la sosuri, supe, salate. Acesta poate completa gustul produselor lactate chiar. Brânza de vită amestecată cu verdețuri, ulei vegetal și praf de usturoi nu este numai gustos, ci și o gustare utilă. Praful de usturoi este, de asemenea, folosit pentru a controla furnicile acasă și în grădină.

Chiar și atunci când toate perioadele de păstrare a ierbii proaspete și a usturoiului proaspăt au expirat, legumele uscate recoltate își vor păstra aroma delicată și proprietățile benefice pentru dumneavoastră.

http://rufazenda.ru/kak-sushit-chesnok.html

Cum să uscați usturoiul acasă

Cum se usucă usturoiul la domiciliu: cele mai bune modalități de recoltare pentru iarnă

Usturoiul este cunoscut de multe ca condimente parfumate și savuroase, oferind fel de mâncare un gust și un miros special. El este renumit pentru proprietățile sale medicinale și este foarte activ în medicina tradițională. Pitagoras la numit "regele mirodeniilor", iar slavii l-au atras în casă ca un gardian împotriva duhurilor rele și duhurilor rele. Multe legende se referă la această plantă uimitoare și la proprietățile magice și vindecătoare.

Beneficiile și daunele usturoiului uscat

Este bogat în vitamine, minerale și acizi, are proprietăți unice de vindecare.

Se compune din: potasiu, magneziu, sodiu, fosfor, cupru, fier, un grup de vitamine B, precum și alte minerale și acizi utili.

Particularitatea legumei este aroma ei, care apare datorită eterului natural allicin, care are proprietăți antioxidante și antiseptice. Proprietățile utile ale usturoiului uscat includ:

  • promovează digestia. Atunci când se adaugă această legumă parfumată în feluri de mâncare cu un conținut ridicat de grăsimi și carne, se îmbunătățește procesul de digerare a unor astfel de alimente "grele". Acționând asupra ficatului, stimulează producția de enzime pentru a procesa alimentele;
  • scade colesterolul, care este depus pe pereții vaselor de sânge și poate provoca hipertensiune arterială;
  • împiedică formarea cheagurilor de sânge;
  • are un efect benefic asupra corpului uman care suferă de ateroscleroză. Sub acțiunea complexului său de microelemente, cheagurile de sânge intravasculare se dizolvă;
  • inhibă formarea de celule canceroase. Ca urmare a cercetărilor efectuate de oamenii de știință israelieni, sa constatat că alicină, care face parte din usturoi, inhibă creșterea celulelor canceroase, neutralizând radicalii liberi;
  • are proprietăți antivirale și antimicrobiene. Phytoncidele conținute într-un număr suficient de mare, afectează în mod negativ stafilococul, bacteriile, salmonella, bățul intestinal și chiar bastonul difteric. A fost folosită în timpul războaielor ca antiseptic pentru tratarea rănilor;
  • în organismul feminin, usturoiul este capabil să crească nivelul de estrogen;
  • Cu o utilizare prelungită și regulată a acestei legume parfumate de către bărbați, ei vor înceta să se îngrijoreze de problemele cu potență, sănătatea lor reproductivă se îmbunătățește și poate preveni, de asemenea, inflamarea glandei prostatei.

Răul usturoiului poate fi:

  • consumul excesiv al oricărui produs alimentar poate provoca probleme și efecte negative asupra sănătății umane. După examinarea proprietăților benefice ale legumelor miracole, merită spus că nu trebuie să vă implicați în utilizarea excesivă în alimente, nu trebuie să depășească 2-3 dinți pe zi;
  • există contraindicații în care utilizarea sa trebuie să fie strict limitată sau complet abandonată: la astfel de boli ale tractului gastro-intestinal ca: gastrită, ulcer gastric, ulcer duodenal, pancreatită; probleme hepatice, și anume: hepatită, nefroză, nefrită;
  • alăptării. Deoarece laptele matern are gustul alimentelor pe care mama le-a mâncat înainte de a alăpta și usturoiul are o aromă și o aromă foarte specială, bebelușul poate să nu-i placă laptele și el va refuza să se hrănească.

Ce usturoi este mai bine de ales

Aproape toate soiurile de legume sunt potrivite pentru uscarea lor, dar unele pot pierde gustul în procesul de a pierde umezeala. Cu toate acestea, ar trebui să optați pentru astfel de soiuri, cum ar fi:

  • Alb argintiu;
  • creol;
  • Kirovograd;
  • Starobelsky alb;
  • Ucraineană albă;
  • Purpuriu de Sud;
  • Bronnitsky;
  • Kalinin;
  • Rostov.

Cum se prepară usturoiul pentru uscare

Dacă prepararea usturoiului pentru uscare are loc în timpul producției, întregul proces va consta în etapele de spălare a produsului, pre-uscare, tăiere și uscare.

Materiile prime sunt plasate în echipamente speciale, unde sunt curățate și apoi spălate.

După aceea, acesta intră în stadiul de pre-uscare, pentru care dinții curățați și spălați sunt plasați într-o centrifugă, care, după răsturnare, îndepărtează excesul de umiditate după spălare.

Este important să se spele usturoiul înainte de uscare la domiciliu este imposibil, pentru că poate mucegăit.

Apoi este tăiat într-un aparat special și este gata să fie uscat într-o cameră de uscare utilizând un cuptor cu debit invers. La domiciliu, usturoiul trebuie de asemenea să fie scos din exces de apă.

În acest scop, în gospodărie, înainte de sapă, nu este udat timp de câteva zile și este monitorizată astfel încât să nu existe ploaie cu o zi înainte.

Și dacă ați achiziționat usturoi pe piață și nu sunteți sigur de condițiile în care a fost săpat, trebuie să-l așezați pe o suprafață plană pentru uscare pe stradă sau pe balcon.

Puteți să arătați pur și simplu hârtia și să o lăsați să stea în starea desfăcută timp de câteva zile. Trebuie remarcat faptul că, pentru a economisi proprietăți utile, minerale și vitamine, este necesar să se evite uscarea în lumina directă a soarelui.

Cum să uscați usturoiul pentru iarnă acasă: modalități de recoltare și depozitare a usturoiului uscat

Usturoiul, urât în ​​număr mare, întotdeauna îi plăcește pe grădinari. Dar recoltarea este încă jumătate din bătălie, pentru că trebuie să păstrați toate aceste lucruri pentru lunile lungi de iarnă.

Astăzi vă propunem să vorbim despre cum să uscați această legumă după recoltare, astfel încât aceasta să poată fi depozitată cu tot capul toată iarna și să vă spunem cum să faceți condimente de usturoi acasă, sub formă de chipsuri și praf, din cuișoare de usturoi.

Ingrediente: Usturoi
Data înregistrării: toamna

Înainte de recoltare această legume ar trebui să fie câteva zile pentru a evita udarea acesteia, astfel încât pământul să rămână uscat și fărâmit. Dacă în ajunul ploii abundente a trecut, atunci merită să întârzieți curățarea.

După ce au tras capetele din pământ, ele sunt așezate într-un strat pe creastă și lăsate să se usuce timp de 3 - 4 ore. După aceasta, recolta este recoltată sub un baldachin bine ventilat și se usucă acolo timp de 5 - 10 zile.

După ce partea verde a plantei se usucă, este parțial tăiată, lăsând un mic ciocan de 5 până la 6 centimetri. Capurile de usturoi sunt transferate în cutiile de plasă într-un strat mic și depozitate pentru depozitare într-un loc uscat răcoros.

Dacă intenționați să depozitați usturoiul în mănunchiuri sau panglici, atunci vârfurile nu sunt tăiate, ci folosite pentru lipire. Legăturile de usturoi sunt suspendate la distanță de pământ într-o încăpere uscată.

Urmăriți videoclipul din canalul Sfaturi utile - Cum să uscați usturoiul

Cum să usuce cuișoare de usturoi

Înainte de a începe uscarea, trebuie să pregătiți produsul principal. Capul de usturoi este dezasamblat în cuișoare individuale, fiecare dintre ele fiind apoi curățată de coji. Dacă felii sunt întunecate sau deteriorate, acestea trebuie tăiate cu un cuțit.

Există mai multe moduri de a tăia usturoi:

  • Umpleți usturoiul printr-o răzătoare mare. Această metodă nu este de dorit, deoarece măcinarea produce prea mult suc, ceea ce împiedică uscarea de înaltă calitate. În plus, substanțele aromatice dintr-un astfel de produs vor dispărea mult mai repede.
  • Grund procesor de alimente. Dezavantajele acestei metode sunt aceleași ca în rețeta anterioară.
  • Tăiați cuișoarele de usturoi în plăci subțiri. Aceasta este cea mai bună opțiune de măcinare pentru uscare în cuptor și uscător electric.
  • Tăiați dinții pe jumătate în lungime. Această metodă este ideală pentru uscarea usturoiului în aer liber.

Mod natural de uscare

Cuișoare de usturoi tăiate în jumătate, așezate pe o suprafață plană tăiate. Paleta este plasată într-o zonă uscată și foarte bine ventilată. O regulă importantă: lumina soarelui nu trebuie să cadă pe uscător. Uscarea la umbră va ajuta la păstrarea cantității maxime de nutrienți.

Din când în când, cuișoarele de usturoi ar trebui verificate pentru pregătire. În medie, întregul proces durează între 10 și 14 zile, sub rezerva unei vreme calde uscate. Dacă cuișoarele de usturoi erau inițial mari, iar vremea nu funcționa în timpul perioadei de uscare, produsul va trebui să aștepte mult mai mult.

Uscați în cuptor

Tarifele tăiate, usturoiul sunt așezate pe o foaie de copt. Pentru a menține vasele curate, fundul recipientului este acoperit cu hârtie de copt. Cuptorul este încălzit la o temperatură de 50 - 60 de grade și trimite usturoi acolo. Pentru a evita supraîncălzirea excesivă și pentru a asigura accesul la aer proaspăt, țineți ușa cuptorului în stare de răcire.

La 40 de minute după începerea uscării, foaia de coacere este scoasă și rotită. După ce usturoiul sa răcit complet, este trimis înapoi la uscat.

Timpul total de uscare în cuptor este de aproximativ 3 până la 6 ore. Depinde în principal de grosimea tăieturii produsului original.

Peptele de usturoi sunt așezate pe uscătorul de grătar într-un singur strat. Pe unitate setați temperatura de încălzire de 55 - 60 de grade. Mai sus nu se poate face, deoarece căldura excesivă va distruge toate substanțele aromatice și benefice ale legumelor.

Timpul mediu de uscare este de 4-6 ore. Aceasta, într-o măsură mai mare, depinde de mărimea tăieturii și de umiditatea camerei în care se efectuează deshidratarea.

Canalul "Ezidri Master" în videoclipul său va spune despre cum să se usuce usturoiul

Cum se face praf de usturoi

Din usturoi bine uscat, puteți face un condiment excelent sub formă de pudră. Pentru aceasta, chipsurile de usturoi sunt trimise la un mixer sau la o mașină de măcinat cu cafea, și se dau pentru 1 - 2 minute.

Masa zdrobită este cusută printr-o sită pentru a obține o consistență omogenă. Dacă mănânci produsul mai puțin în timp, primești o pulbere cu granulație grosieră.

Acesta va fi mai palpabil in farfuria finisata.

Cum se păstrează usturoiul uscat

Cuișoare fragile de usturoi sunt depozitate în borcane, de preferință din sticlă întunecată, sub un capac strâns răsucite. Acest preparat este depozitat într-un loc închis la culoare, în timpul anului, până la recolta nouă.

Cum se usucă usturoiul după curățare? Este posibil să se usuce usturoiul la soare:

Usturoiul este unul dintre cele mai valoroase produse, cererea pentru care nu se încadrează niciodată. Astăzi, cultivarea culturii se desfășoară în calitate de indivizi cu propriul teren, cu ferme mici și mari. În procesul de producție, apare problema, cum să păstrăm recolta intactă.

Este posibil să se afle dacă usturoiul poate fi uscat la soare și cât timp ar trebui să fie făcut și cum să păstreze usturoiul pentru utilizare ulterioară ca hrană.

Când să săpăm usturoi?

Înainte de a vă da seama cum să uscați usturoiul, ar trebui să știi când să-l săpești. Pentru ca eforturile investite în cultivarea culturii să nu fie în zadar, este necesar să se determine exact când se recoltează, dat fiind că un moment greșit poate afecta în mod negativ depozitarea acestuia.

Toți grădinarii știu că există 2 tipuri de usturoi - iarnă (iarna) și primăvară. Este clar că prima specie este plantată în toamnă, iar iarna este în pământ, iar primăvara este plantată în primăvară. Se pare că au termeni de coacere diferit.

Cum se determină timpul de colectare? Când săgețile cresc pe soiul de iarnă de usturoi (la sfârșitul lunii iunie), aceste lăstari trebuie îndepărtați, astfel încât planta să-și îndrepte toată forța asupra creșterii fructului.

Numai pe unii dintre ei trebuie să-i lăsați, deoarece acestea sunt o indicație a debutului perioadei de curățare. Când usturoiul se maturizează complet, săgeata se îndreaptă, iar fisurile bolțurilor și bulbii sunt afișate.

Cum să uscați usturoiul, puteți afla mai jos.

Soiul de primăvară este săpat mai târziu decât cel de iarnă (timp de 2-3 săptămâni). În acest caz, gradul de maturitate poate fi apreciat de frunzele inferioare ale plantei. Acestea ar trebui să fie îngălbenite la margini, dar cu o tentă verzui în mijloc.

Norme obligatorii pentru recoltarea usturoiului

Pentru ca legumele să nu putrezească în timpul depozitării, este necesar să se pregătească pentru recoltare în avans. Aproximativ 30 de zile înainte de momentul săpării, ar trebui să opriți udarea.

Este important de reținut că în timpul iernii va fi mai bine să depozitați usturoiul, care în cele din urmă a coace. Pentru a accelera procesul, aproximativ 12 zile înainte de recoltare, este posibil să se pământ ușor solul de la fiecare plantă.

Recoltarea usturoiului este cea mai bună în vreme caldă, uscată și însorită.

Este posibil să uscați usturoiul la soare? Este important să ne amintim că nu este de dorit ca razele directe ale soarelui să cadă mult timp pe capetele de usturoi. În caz contrar, legumele pot fi ușor gătite, astfel încât depozitarea lor va fi scurtă.

Recolta mai bine folosind furcile pentru a preveni deteriorarea capetelor. Usturoiul se sapă, se scoate din sol și se scutură ușor de pe sol. În timp ce întreaga recoltă nu este recoltată, fructele excavate pot sta pe grădină. Legumele ar trebui să fie săpate doar pe vreme uscată (de preferință, în cele două zile anterioare nu a existat ploaie).

Cum se usucă usturoiul după curățare?

Usturoiul uscat durează mai multe zile ca să se usuce.

În vreme uscată și caldă, puteți lăsa toată ziua în grădină, dacă vremea este umedă și acoperită de pământ - într-o încăpere bine ventilată (în pod sau în subsol).

Puteți, de asemenea, să scoateți recolta în fiecare zi pe stradă și, noaptea, să o aduceți într-o cameră caldă. După uscarea completă, legumele trebuie eliberate de pământ și tulpini. Lungimea finisajului rămas depinde de metoda de stocare.

Important pentru siguranța legumelor sunt cunoștințele despre cum să se usuce usturoiul. De obicei, planta este așezată într-un strat pe o suprafață plană într-o încăpere uscată. Partea superioară a acestuia trebuie tăiată numai după 3 săptămâni de uscare. În acel moment, tulpina transmite toate substanțele nutritive rămase la capul de usturoi. Iar rădăcinile sunt recomandate să taie imediat.

După uscare completă, cultura trebuie să fie culeasă cu atenție, îndepărtându-se bolnav și având diverse deteriorări mecanice la usturoi. Culturile încolțite ar trebui, de asemenea, aruncate.

Usturoi pentru depozitare într-un pachet

Cum să uscați usturoiul într-un pachet după recoltare? În timpul uscării culturii recoltate, rădăcinile și vârfurile plantelor se usucă bine și, ciudat, usturoiul se coace. Cântarea se usucă și se strânge puternic la becul.

Dacă temperatura în cameră este de aproximativ 30 ° C, această uscare trebuie să se facă timp de aproximativ 6-8 zile. După uscare completă, vârfurile trebuie tăiate. Se recomandă să lăsăm tulpinile cu lungimea de până la 20 cm pentru împletirea sau formarea fasciculelor, după care ciorchinii finali sunt suspendați într-o încăpere rece și uscată.

Cum să uscați usturoiul, fără a distruge bulbii

Pentru utilizare în alimente în iarnă, usturoiul se usucă în diferite moduri. În acest caz, este curățată cu grijă de cântare de sus, fără a distruge bulbii.

Apoi tăiați în bucăți cu o grosime de aproximativ 5 mm și așezate pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Se usucă în cuptor sau în cuptor la 50 ° C.

Pentru a evita uscarea în aburi sau uscarea neuniformă, usturoiul trebuie agitat periodic.

În această formă, usturoiul, întins într-un strat subțire, poate fi uscat la soare, cu condiția ca vremea bună. Felii de usturoi bine uscat se opresc îndoind și se rupe ușor.

Apoi, după răcire, felii de usturoi și fulgi trebuie să fie separați în amestecul uscat, iar produsul finit trebuie ambalat în borcane, cutii sau pungi de hârtie care se pot reînchide.

Uscarea usturoiului decojit

Cât durează să se usuce usturoiul curățat?

Capetele sunt împărțite în cuișoare, care sunt complet curățate de coji. Gâtul rădăcinii dinților este tăiat. Toate dentare trebuie să fie fără pete și daune.

Puteți freca usturoiul prin răzătoare, dar produce multă suc și, prin urmare, uscarea este aproape imposibilă. De asemenea, puteți folosi un procesor de bucătărie, dar felii, în același timp, devin foarte umede. Prin urmare, cel mai bun mod este tăierea manuală.

Se taie felii subțiri pe o foaie de copt cu pergament. Usturoiul se usucă în cuptor (este posibil într-un uscător electric) la o temperatură de aproximativ 60 ° C. Masa este amestecată periodic și ventilată prin deschiderea ușii (pentru a preveni aburirea). Toate acestea se fac în câteva ore.

Usturoiul pentru o astfel de uscare poate fi tăiat în jumătate. Timpul de uscare depinde de temperatura, gradul de măcinare, calitatea usturoiului și temperatura de uscare. Și în acest caz usturoiul pregătit, uscat în mod corespunzător ar trebui să se rupă ușor.

În concluzie, despre pudra de usturoi

Cum și unde să uscați usturoiul pentru a obține o pulbere de la el? Feliile de usturoi uscate descrise mai sus pot fi măcinate fie într-un blender, fie într-un măcinator de cafea până când pulberea este obținută. Masa rezultată este cernută printr-o sită pentru a obține o stare omogenă. Aroma usturoiului, zdrobită până la prăjiturile mari, este mai bine simțită în feluri de mâncare.

După toate metodele de uscare de mai sus, produsele finite sunt introduse în borcane sigilate, pungi de hârtie și cutii și depozitate într-o cameră rece, uscată și întunecată timp de un an.

Cum să uscați usturoiul acasă

Despre usturoi se poate spune și despre ceapă - este "din șapte boli". Dar usturoiul nu numai că ajută la evitarea multor boli și le vindecă pe cele care au apărut deja, dar este și o legume care îmbunătățește gustul vasului și mărește apetitul.

Usturoiul este bine ținut acasă. Dar dacă există multe, de exemplu, există o grădină de legume cu un pat de usturoi și nu există loc pentru depozitare (deși pot exista alte motive), apoi usturoiul poate fi uscat. La urma urmei, acest proces nu este atât de consumator de timp, așa cum pare la prima vedere. Precum și usturoiul uscat ocupă puțin spațiu și este foarte convenabil de utilizat.

Cum se prepară usturoiul pentru uscare

Usturoiul este potrivit pentru uscarea unor soiuri cum ar fi: Kirovograd, Starobelsky alb, Purple de Sud, Bronitsky, White ucrainean, Kalininsky, Rostovsky, Creole și altele.

Dacă usturoiul este recoltat, acesta nu trebuie udat timp de câteva zile înainte de sapă, deoarece solul trebuie să fie complet uscat. Din același motiv, nu faceți o săpat imediat după ploaie.

Usturoiul trebuie să fie coapte. Acest lucru este indicat de frunzele ele însele, care devin galbene și cad pe pământ.

Dacă vă săturați usturoiul care nu este destul de coaptă, atunci bulbii săi vor fi pierduți. Ei vor fi răi, vor fi depozitați și uscați.

Dar usturoiul prea inalt nu este de asemenea foarte bun, deoarece, atunci cand este scos in sus, solzii sunt usor separati de capete, la fel ca si cuișoarele. Aceasta face ca procesarea ulterioară să fie dificilă. La urma urmei, cuișoarele pot fi colorate cu pământ, iar spălarea usturoiului, care va fi uscată, nu este recomandată. Acest usturoi se va usca mult timp si poate deveni pur si simplu mucegai si deteriorat.

Mai mult Cum se usucă roșiile la domiciliu

Pentru uscare, numai usturoiul, curat și usturoiul complet nu sunt potrivite pentru uscare.

Usturoiul este uscat, dezasamblat în felii, tăiat în felii sau făcând pudră din acesta.

Cum să uscați usturoiul într-un pachet

Imediat după săptare, uscați usturoiul. Uscarea primară este efectuată direct pe câmp. Pentru aceasta, el este scos din pământ și lăsat să stea în același loc de câteva zile.

În acest timp, vârfurile și rădăcinile se usucă, usturoiul se coace. Cântarele, de asemenea, uscat, în timp ce strâns presat la bec.

În vreme ploioasă sau rece, uscarea se efectuează într-o cameră caldă la o temperatură de aproximativ 30 ° C timp de șase până la opt zile.

Atunci când vârfurile sunt uscate, ele sunt tăiate, lăsând un ciot mic. Dar, cel mai adesea, usturoiul și vârfurile sunt împletite în panglici și suspendate pentru ele într-o încăpere uscată și rece.

Cum să uscați usturoiul fără a distruge bulbii

Usturoiul este curățat de cântarele superioare, fără a distruge becul.

Apoi, usturoiul este tăiat în bucăți de 5 mm grosime.

Răspândiți pe site sau table, acoperite cu pergament și uscate într-un cuptor sau cuptor la o temperatură de aproximativ 50 ° C. Pentru a evita uscarea în aburi sau uscarea neuniformă, usturoiul trebuie agitat periodic.

Usturoiul poate fi uscat la soare, întins într-un strat subțire. Dar această metodă este incomodă prin faptul că este necesar să se asigure că umezeala din ploaie sau de rouă nu cad pe usturoi.

Usturoiul este considerat uscat atunci când felii nu se îndoaie și se rupe ușor.

Usturoiul tocat este bine răcit, așezându-l pe cârpă sau pe aceeași sită.

Usturoiul este apoi laminat manual pentru a separa felii de cântare.

Usturoiul pregătit este ambalat în cutii, pungi de hârtie, borcane din sticlă etanșă ermetic și depozitate într-o încăpere uscată, întunecată și rece, timp de aproximativ un an.

Cum să uscați deja usturoiul decojit

Șefii de usturoi se separă și se curăță complet. Cuișoarele sunt tăiate din gâtul rădăcinii. Verificați că cuișoarele sunt nedeteriorate și au pete maronii.

Citiți mai multe Cum să uscați caise acasă

Unii oameni vă sfătuiește să frecați usturoiul pe o răzătoare, dar această metodă produce o mulțime de sucuri, ceea ce face ca uscarea usturoiului aproape imposibilă.

Puteți tăia usturoiul cu o combinație, dar feliile nu trebuie să fie foarte umede. Prin urmare, cel mai bun mod de a tăia rămâne manual.

Adică, înarmați cu un cuțit ascuțit, dinții se taie în felii subțiri și se așază imediat pe o foaie de copt, acoperită cu pergament.

Acest usturoi se usucă în cuptor sau în uscătorul electric la o temperatură de 50-60 ° C.

Usturoiul zdrobit este agitat periodic cu o spatulă și difuzat, uneori deschizând ușa. Acest lucru ar trebui făcut în așa fel încât materiile prime să nu fie uzate și uscate uniform. Uscarea continuă timp de câteva ore.

Metoda 2. Usturoiul este dezasamblat în cuișoare, curățat și tăiat gâtul rădăcinii. Dental tăiat în jumătate. Ele sunt așezate într-un singur strat pe o foaie de copt, acoperite cu pergament, tăiate. Uscați în cuptor sau cuptor ca în cazul anterior.

Timpul de uscare depinde de calitatea usturoiului, de gradul de măcinare, de temperatura de uscare și de alegerea unității de uscare.

Usturoiul gata uscat se rupe ușor.

Se răcește în aer și se împachetează în pungi de hârtie sau borcane de sticlă închise ermetic.

Cum să gătești praf de usturoi din usturoi uscat

Frunzele de usturoi bine uscate și răcite sunt măcinate într-o mașină de măcinat cu cafea sau într-un amestecător cu pulbere. Apoi se trece printr-o sită până la pulberea rezultată este omogenă. Puteți săturați usturoiul într-o miez mare, apoi fierte topping în farfurie se va simți bine.

În cazul în care cuișoarele de usturoi sunt slab zdrobite, înseamnă că acestea nu sunt suficient de uscate. Este necesar să le uscați în continuare în cuptor, să se răcească din nou și să se macină.

Puneți praf de usturoi în sticlă, cu borcane bine închise. Perioada de valabilitate - aproximativ un an.

Cum să uscați usturoiul acasă după săpare?

Pentru a pregăti recolta de usturoi recoltat pentru un an întreg, trebuie să știți câteva secrete ale uscării sale. Există mai multe metode de uscare a usturoiului după săpare, fiecare dintre acestea pregătește legumele pentru utilizarea ulterioară. Înainte de a vă gândi cum să uscați usturoiul după sapă, trebuie să cunoașteți caracteristicile pregătirii legumelor pentru această procedură.

pregătire

Dacă grădinarul intenționa inițial să utilizeze recolta pentru a fi uscată, trebuie să planteze legumele potrivite în grădină. Pentru aceasta, este mai bine să folosiți varietatea de iarnă sau roz franceză. Aceste soiuri nu își pierd gustul după uscare.

Este necesară pregătirea unei culturi pentru uscare din momentul colectării. Înainte de a scoate legumele din pat, trebuie să vă asigurați că solul este bine uscat. De asemenea, cu câteva zile înainte ca colecția să nu poată fi udată.

După îndepărtarea usturoiului din sol nu se poate spăla, este mai bine dacă curățarea acestuia va consta în îndepărtarea stratului superior al cojii.

În caz contrar, va fi problematic să se usuce legumele, în plus, se poate putrezici.

Pentru a vă usca în casă ar trebui să vă pregătiți o cameră răcoroasă cu umiditate scăzută. Usturoiul săpat nu trebuie tăiat din rădăcină, frunziș și tulpină.

Metode de uscare

A inventat o mulțime de tehnici care spun cum să se usuce usturoiul după recoltare.

Mulți grădinari preferă să usuce usturoiul săpată într-o stare solidă, pentru a-și prelungi prospețimea și a obține o mulțime de oportunități pentru utilizarea sa.

Cu toate acestea, unii dintre ei recomandă să se usuce această legumă, măcinând-o imediat. Această metodă de preparare va reduce cantitatea de timp petrecută pentru pregătirea produsului pentru utilizarea în recipiente.

Cum se usucă usturoiul curățat?

Această metodă este de asemenea potrivită pentru necesitatea de a usca o legumă de sere care se maturizează înainte de debutul căldurii. Pentru a usca usturoiul într-o stare purificată, este necesar să așteptați până la maturitate, să îl scoateți din pământ și să îl curățați de straturile murdare de sus. Pentru a face acest lucru, este recomandat să urmați sfaturile:

  1. Leguma este curățată de un strat rezistent.
  2. Capul este tăiat în mai multe bucăți, având o grosime de 5-6 milimetri.
  3. Felii sunt distribuite prin sită. Apoi, felii sunt uscate în cuptor. Usturoiul ar trebui să se usuce la o temperatură de 50 de grade.
  4. Apoi felii de usturoi sunt răcite la temperatura camerei. După aceasta, ei trebuie să fie eliminați în bănci și să se închidă bine.

Dacă se dorește, materiile prime pregătite pot fi transformate în pulbere. Pentru a face acest lucru, felii sunt plasate într-o mașină de măcinat cafea și pământ. Am păstrat un condiment similar timp de 1 an.

Capete solide

Uscarea usturoiului cu capete întregi la domiciliu se face când legumele sunt pe deplin coapte. Conservarea se efectuează într-o încăpere cu o bună ventilație, unde indicatorul de temperatură nu depășește 10 grade Celsius. Apoi urmați instrucțiunile:

  1. Usturoiul curățat de pe stratul superior este plasat într-un singur strat astfel încât capetele să nu se atingă una de cealaltă.
  2. Cât durează să se usuce? După 2 luni, planta se va usca. Aflați despre acest lucru poate fi pe nuanta maro de frunze și rădăcini scrâșnite.
  3. Rădăcinile sunt tăiate astfel încât să rămână numai cu 6 milimetri.
  4. Apoi scoateți stratul superior de frunze astfel încât dinții să nu fie goi.
  5. Tulpina este tăiată la o înălțime de 2,5 cm de la începutul capului.

Pentru a stoca aceste legume, puteți folosi ciorapi. Așezați-le la umbră.

De asemenea, pentru depozitare, o astfel de legume poate fi tăiată. Pentru a face acest lucru, dinții sunt tăiați în bucăți de 2 milimetri. Cuțitul trebuie întotdeauna umezit cu apă pentru a exclude procesul de întunecare a felii. Apoi feliile se usucă puțin și se depozitează într-un recipient etanș.

Uscarea în pachet

Această metodă contribuie la uscarea rădăcinilor și a vârfurilor, în timp ce leguma însăși începe să se coacă și nu își pierde structura și gustul. Pentru a usca legumele în pachete de acasă aveți nevoie de următoarele instrucțiuni:

  1. Legumele sunt îndepărtate din sol, curățate din partea superioară a stratului murdar, astfel încât ceapa să nu fie expusă. În același timp, usturoiul ar trebui să rămână o tulpină lungă.
  2. Stâlpii de usturoi sunt legați într-o coadă bine strânsă, astfel încât capetele să fie situate pe părțile opuse din jurul acesteia.
  3. Legătura se va usca la 30 de grade timp de 6-8 zile. În ultima zi, frunza suplimentară este tăiată.

Porturile finite sunt depășite într-o încăpere uscată. Depozitarea pigtailurilor, uscate la o temperatură de 30 de grade, poate dura o medie de 9 luni.

Cum se usucă usturoiul tocat?

Pentru uscare, sunt selectate capete solide, nedeteriorate. Este necesar să se usuce usturoiul într-o stare tăiată în conformitate cu următoarele instrucțiuni:

  1. Primul lucru pe care produsul trebuie să fie curățat de pe coji.
  2. Capul este dezasamblat în felii, apoi tăiat în felii cu un cuțit.
  3. Se taie felii pe pergament și se usucă într-un cuptor la o temperatură de 93 de grade.
  4. De asemenea, puteți folosi uscătoare: pentru aceasta, felii sunt stivuite în dispozitiv timp de 2 zile și uscate la o temperatură de 35 de grade.
  5. Cuișoarele uscate sunt mai bine răcite și apoi măcinate imediat cu un măcinător de cafea într-o stare de pulbere. Dacă masa nu este uscată, trebuie să fie distribuită din nou pe pergament și uscată ușor. În acest caz, temperatura trebuie setată la 50 de grade.

Așa că pulberea preparată la domiciliu a dobândit o structură uniformă, trecând printr-o sită.

Pot uda usturoi la soare?

Mulți grădinari se gândesc dacă este posibil să se usuce recolta de usturoi recoltat la soare? Răspunsul la această întrebare nu este lipsit de ambiguitate. Faptul este că atunci când este uscat la soare, durata de păstrare a legumelor este mult redusă.

Prin urmare, se permite să se usuce legumele numai pentru cei care se ocupă cu cultivarea industrială a usturoiului, deoarece astfel de uscare economisesc în mod semnificativ timpul.

Dacă intenționați să consumați singur produsul după recoltare, este necesar să uscați usturoiul într-un mod mai lung.

Cel mai bun este considerat uscarea la umbra. Dacă rezidentul de vară decide să usuce legumele pentru plantarea lor pentru următorul sezon, acesta ar trebui să fie uscat la soare după recoltare timp de 3 zile. Uscarea se efectuează în timpul zilei, usturoiul este îndepărtat noaptea într-o încăpere uscată.

Metodele descrise vă permit să salvați recolta pentru o perioadă lungă de timp în formă uscată. Merită să se țină cont de faptul că o astfel de țiglă la domiciliu ajută la păstrarea tuturor proprietăților utile ale produsului.

Produsul preparat poate fi păstrat în borcane sigilate sau într-un loc bine ventilat, de exemplu în coșuri, ciorapi, mănunchiuri de răchită.

Legumele uscate periodic trebuie inspectate pentru putregai sau mucegai.

Cum să faci usturoi uscat la domiciliu

Proprietăți utile de usturoi, care pot fi depozitate în formă uscată. Cum să uscați usturoiul în mod corect și cum să faceți praf de usturoi din acesta - un condiment aromatic. Cum se utilizează pulberea de usturoi.

Multe gospodine folosesc pentru coaja lor un fel de condimente ca usturoiul. Cu toate acestea, nu toată lumea știe cum să o pregătească în mod corespunzător pentru a păstra toate substanțele utile. Nu este o problemă să cumpărați condimente pregătite pentru usturoi, dar condimentele făcute cu mâinile tale nu pot fi comparate cu produsele din magazin.

Proprietăți utile ale usturoiului proaspăt și uscat

Usturoiul a fost adus în Rusia din Asia Centrală. Acest vărător îndepărtat de ceapă nu numai că are bulbi, ci și frunze. Beneficiile sale în cantități mici pentru un organism sănătos sunt enorme, dar există contraindicații. Usturoiul este bogat în vitamine, macro și micronutrienți.

Usturoi uscat

Usturoiul a fost utilizat inițial ca medicament. Mai târziu, egiptenii au observat cum acest miros alimentează gustul alimentelor. Usturoiul uscat este destul de popular și nepretențios în depozitare. Acesta poate fi pregătit pentru iarnă în mai multe moduri. Una dintre ele se procesează într-un uscător special destinat fructelor sau legumelor.

Utilizarea usturoiului uscat este destul de convenabila, nu ocupa mult spatiu in timpul depozitarii. Nu mai trebuie să fie curățată și tăiată înainte de utilizare.

În cazul depozitării pe termen lung a usturoiului uscat recoltat, acesta modifică ușor compoziția elementelor sale urinare benefice - împărțirea inulinelor.

Cu toate acestea, usturoiul uscat este unul dintre condimentele utilizate pe scară largă ca aditivi la diferite feluri de mâncare. Acizii organici, vitaminele din grupa B și uleiurile esențiale din acesta sunt perfect conservate. Vasele cu adaos de usturoi uscat au aroma diferita, un miros unic si piquancy de gust.

Cum să uscați usturoiul

Pentru pregătirea unor capete mature, mature, cu coajă intactă.

Usturoiul nu trebuie spălat înainte de uscare, deoarece acest lucru poate cauza mucegai.

În primul rând, dezasamblam capetele din dinți, le curățăm de pe coji. Îndepărtăm lobulele deteriorate cu pete întunecate.

  1. La fiecare cățel de usturoi am tăiat un vârf și un fund.
  2. Tăiați fiecare cățel în jumătate și asigurați-vă că eliminați miezul verde, dă o amărăciune puternică.
  3. Apoi, așezați felii pe o foaie de copt sau pe orice suprafață plană, tăiați partea în sus.

Se usucă la temperatura camerei și asigură o bună ventilație. Se poate usca la umbra in aer liber. Câteva zile mai târziu, întoarceți tăietura. Cu această metodă de uscare rezultatul va apărea în câteva săptămâni.

În cuptor

Capetele de usturoi sunt împărțite în cuisoare, care, la rândul lor, sunt tăiate în plăci subțiri. Aceste plăci sunt plasate pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt.

Se încălzește cuptorul la o temperatură de 60 de grade și se trimite o tavă de copt cu usturoi tocat. Țineți ușa cuptorului în poziție deschisă pentru a evita supraîncălzirea. După 40 de minute, scoateți tigaia și întoarceți felierea.

Asteptam ca usturoiul sa se raceasca complet si sa-l trimiti din nou sa se usuce.

În uscătorul electric

Pregătiți capetele de usturoi pentru uscare. Pentru a face acest lucru, curățați fiecare cățel de piele și clătiți-l. Dacă pe cuișoare există pete, este necesar să le tăiați.

Vom tăia fiecare cățel în felii sau straturi de grosime egală și le vom întinde pe grila aparatului de uscare într-un singur strat - astfel încât acestea să nu se află una peste alta.

Am avut 450 de grame de cuișoare proaspete de usturoi înainte de uscare. Au luat 2 grătare.

În conformitate cu informațiile afișate pe panoul frontal al dispozitivului, setați temperatura la 70 de grade, acoperiți grătarul cu un capac și uscați usturoiul timp de aproximativ 3 ore. Se va schimba culoarea, va scăpa de umiditatea conținut în interior și va pierde exact 1/3 din greutatea sa.

Puteți să-l depozitați într-un vas de sticlă uscat cu un capac de sol, iar în timpul iernii, adăugați felii la feluri de mâncare sau sub formă de pulbere măcinată.

-rețetă

Cum să usuce verdele de usturoi

Gospodinele experimentate stiu ca nu numai cap de usturoi, dar si verdele acestei plante sunt supuse recoltarii. Cel mai simplu mod de a salva vitaminele pentru iarnă este să usuce săgețile.

Săgețile sărate trebuie să fie tăiate înainte de maturitatea completă. În procesul de preparare, trebuie să scoateți vârful cu semințe, să clătiți bine verdele și să-l uscați foarte atent. Apoi săgețile sunt tăiate în bucăți mici și uscate.

Uscarea poate fi un mod natural: împrăștierea săgeților pe o foaie de coacere cu un strat subțire. Este necesar să evitați lumina directă a soarelui. Această metodă este foarte lungă și laborioasă.

Puteți să vă uscați în cuptor la o temperatură de 40 de grade sau să utilizați uscătoare electrice speciale.

Gătit praf de usturoi

După ce usturoiul este uscat, trebuie să-l tăiați bine. În acest scop, aveți nevoie de o mașină specială de măcinat pentru mirodenii sau o mașină de răsucit cu cafea obișnuită.

Usturoiul tocat trebuie să fie cernut printr-o sită pentru a ține particule mai mari. Apoi restul de boabe sunt re-zdrobite pentru a obține o pulbere cu o consistență uniformă.

Cum se utilizează usturoiul uscat

Usturoiul uscat este folosit în toate felurile de mâncare, în cazul cărora se recomandă utilizarea legumelor proaspete: în aperitive, supe, mâncăruri principale și salate. Se poate adăuga, de asemenea, la diferite sosuri, aluat și ulei vegetal.

  • Condimentele din usturoi uscat se păstrează timp de 3-5 luni într-un recipient de sticlă bine închis.
  • Sub formă de pulbere - nu mai mult de o lună.

Pentru a colecta produsul de la poate nevoie de o lingură uscată, din lemn.

Utilizarea usturoiului uscat nu este doar obișnuită în gătit. Este utilizat pe scară largă în medicină, în viața cotidiană și în cosmetologie. Este foarte eficient în combaterea dăunătorilor în grădină și în apartament. Are proprietăți de dezinfectare și vindecare.

Cum să uscați usturoiul după curățare

FermoVed.ru »Legumicultura» Usturoi »Cum se usuca usturoiul

Usturoiul este unul dintre aditivii alimentari care își pot păstra proprietățile de vindecare mult timp. Există mai multe modalități de a pregăti acest condiment, dar înainte de a usca usturoiul, trebuie să respectați regulile de recoltare și să pregătiți locul de depozitare.

Usturoiul uscat corespunzător

În caz contrar, calitatea gustului dinților se va pierde ca urmare a putregaiului. Pentru a evita acest lucru, trebuie să aderați la un anumit algoritm de acțiune.

Reguli pentru curățarea becurilor

Saparea este o parte integrantă a pregătirii plantelor pentru depozitare. Recoltarea necorespunzătoare a fructelor poate afecta integritatea capetelor, ceea ce va duce la deteriorarea rapidă a becurilor.

  • Indicatorul principal al maturării culturilor este frunzele plantei. De îndată ce majoritatea a devenit galben - usturoiul poate fi săpat.
  • De asemenea, pentru a determina maturarea bulbilor, în grădină se lasă o săgeată. Aspectul semințelor indică disponibilitatea soiului.
  • Speciile care sunt plantate în timpul iernii sunt de obicei săpate mai aproape de luna august. Soiurile de primăvară se pot coace până la mijlocul toamnei.

Săpați plantele cât mai atent posibil. La început, se cade ceapa, după care usturoiul este scos din pământ la baza tulpinii. După recoltarea usturoiului, solul ar trebui să fie săpat și plantat cu sideratami. Dacă nu, atunci solul va pierde o mulțime de nutrienți.

Cum se prepară cultura pentru uscare

Înainte de a usca usturoiul după recoltare, acesta trebuie supus prelucrării. Capetele trebuie să fie curățate de pământ cu mâna și uscate timp de o săptămână. După un cuțit sau cuțit, îndepărtați săgețile și rădăcinile, lăsând o tulpină de 2 cm lungime.

Există, de asemenea, mai multe reguli care trebuie respectate în timpul procesării primare. Acestea includ:

  1. Conservarea frunzișului după sapă. Acest lucru va permite becului să obțină substanțe nutritive maxime după uscare.
  2. Precizie în raport cu recolta. Nu este recomandat să bateți capetele unul împotriva celuilalt pentru a scutura terenul. Orice deteriorare mecanică a cojii afectează durata de valabilitate a becurilor.
  3. Lipsa umezelii. După săpat, nu puteți spăla usturoi - va duce la putrezirea becurilor.

Aceste recomandări vor ajuta la pregătirea recoltei. Când curățați capetele, puteți elimina stratul superior al cojilor. Există mai multe modalități de uscare a usturoiului. Alegerea acestora depinde de instrumentele disponibile și de cantitatea de recoltă.

Uscarea pe stradă

Acest tip de tratament termic este cel mai popular deoarece nu necesită materiale suplimentare. După prelucrarea primară, cultura ar trebui să fie uscată pe stradă, dacă vremea o permite. Procesul de uscare poate fi efectuat numai în timpul zilei, este mai bine să se ascundă usturoiul pe timp de noapte, deoarece cantitatea de precipitații crește noaptea.

Uscarea usturoiului durează trei până la cinci zile. Această metodă este, de asemenea, salutată de agricultori din cauza rezistenței crescute a fructelor la diferite boli. Cu toate acestea, trebuie să monitorizați razele soarelui - capetele pot fi arse în lumină UV directă.

De asemenea, experții recomandă să nu se elimine excesul de frunze din tulpină. Acest lucru împiedică uscarea cuișoarelor și va crește proprietățile benefice ale becului.

Uscarea la interior

Această metodă de uscare a culturii pentru iarnă este utilizată dacă vremea nu permite lăsarea becurilor în afara. Potrivit pentru uscarea camerelor cu circulație bună a aerului.

De asemenea, este de dorit ca încăperea să fie întunecată și aerul să fie moderat umed. În aceste scopuri, puteți folosi balconul sau mansarda.

Cuptorul uscat

Uscate nu numai în aer proaspăt

În lumea modernă pentru uscarea recoltei din apartament utilizați uscătorul de cuptor. Înainte de a usca usturoiul, acesta trebuie curățat complet de excesul de frunze și rădăcini, apoi clătiți bine sub apă curgătoare.

Dinții sunt tăiați în plăci cu o grosime de câțiva milimetri. Tăierea este prezentată pe o foaie de copt, acoperită anterior cu pergament sau folie. Plăcile sunt pliate într-un rând.

Temperatura cuptorului nu trebuie să depășească 50 de grade, în caz contrar felii poate arde și poate deveni o nuanță neplăcută de culoare brună. După uscare, usturoiul poate fi măcinat în granule și depozitat sub formă de pulbere.

Această metodă este utilizată în producția industrială, deoarece este convenabil și practic să se păstreze bulbul sub formă de pulbere.

Uscarea într-un uscător electric

Această metodă de uscare a usturoiului la domiciliu este considerată cea mai ușoară, deoarece utilizarea acestuia minimizează riscul de a strica cultura. Pentru a usca usturoiul într-un uscător electric, ar trebui să-l curățați cu grijă și să-l spălați puțin timp sub apă curgătoare. După aceea, fiecare cățel este tăiat în două sau trei părți și plasat în recipiente speciale ale unui uscător electric.

Se taie felii. Acest lucru va permite bulbilor să se usuce mai repede. Cu această metodă, puteți să uscați cultura timp de zece ore. Această metodă durează cel mai puțin timp și permite uscarea unei cantități mari de cultură. După uscare, felii pot fi măcinate și depozitate sub formă de pulbere.

Stocare la domiciliu

Înainte de a usca usturoiul acasă, trebuie să pregătiți un loc pentru depozitare în perioada de iarnă. De la el va depinde de cât timp se va vinde secerișul. Usturoiul uscat poate fi păstrat timp de câteva luni într-un apartament sau în locuri speciale de depozitare. Cu toate acestea, pentru rezistența dinților ar trebui să utilizeze diferite materiale suplimentare. Cele mai eficiente sunt:

  • sare de bucătărie;
  • ceară de parafină;
  • ceapa coaja;
  • un amestec de ulei și iod.

Sare este pusă pe fundul borcanului, după care recipientul este umplut cu usturoi. De sus, un alt strat de sare ar trebui să fie turnat și o pânză de nylon ar trebui să fie tras peste bratele gâtului.

În această formă, becurile sunt stocate timp de câteva luni. Puteți adăuga, de asemenea, o mână de făină de grâu. Aceste componente elimina excesul de umiditate si ajuta la prevenirea putregaiului.

În plus, ele protejează cuișoarele de dăunători și boli.

Parafină

Atunci când se utilizează parafină, fiecare cap trebuie să fie scufundat în ceară lichidă. Carcasă de protecție suplimentară pentru a permite bulbilor să mențină rezistența și sucul. De asemenea, ceara de parafină nu va permite ca umiditatea excesivă să afecteze cuișoarele.

Soluție de ulei

Pentru a prepara compoziția de ulei, se diluează 25 picături de iod cu 1 l de ulei. Usturoiul uscat de casa se trateaza cu aceasta solutie si se pune in cutii de lemn. După ce acestea ar trebui plasate într-un loc întunecos și rece.

În plus, felii pot fi păstrate în frigider. Pentru a face acest lucru, usturoiul uscat decojit este pus într-un borcan și umplut cu ulei. Cu toate acestea, gustul său se schimbă.

Folosirea cojii de ceapa poate reduce nivelul de umiditate. Pentru a face acest lucru, amestecați lobulii cu cojile și puneți-le într-o pungă de lenjerie. Această metodă de stocare a iernii este convenabilă pentru proprietarii de apartamente.

Usturoiul uscat granulat este cel mai bine depozitat în saci de hârtie. În acest caz, pulberea nu se umezește și nu își pierde mirosul caracteristic.

Usturoiul pe tot parcursul anului. Recoltarea usturoiului uscat.

Cum și când să curățați usturoiul. Cum să se usuce și să se păstreze usturoiul.

Mâncăruri cu microunde. Usturoi uscat

Prepararea usturoiului uscat. Praf de usturoi de uz casnic.

Cum de a salva usturoiul praful de usturoi uscat

concluzie

Pentru stocarea îndelungată a culturii, bulbii trebuie să fie uscați. Cu toate acestea, înainte de uscarea usturoiului acasă, ar trebui luate o serie de acțiuni pregătitoare, cunoscând cum și în ce condiții se face acest lucru.

După un tratament adecvat, acest tip de plante poate să dureze câteva luni. Datorită componentelor suplimentare, cum ar fi sarea și uleiul, dinții își vor păstra rezistența și nu vor fi susceptibili la boli.

http://mothersguide.ru/kak-sushit-chesnok-v-domashnix-usloviyax.html

Publicații De Flori Perene